到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？

小时候对于我们农村的孩子来说，出去挖野菜是经常干的事情，因为经常见得，听家长介绍，对某些野菜也有了认识。

现在比较出名野菜就是荠菜了，这种菜炒鸡蛋不仅好吃而且营养丰富，用它来包包子也很不错，要多放肉和油，这样好吃的基础上可以有脾，利水，止血，明目的功效。

苦菜虽然吃起来有那么一点苦，但是人们经常生吃它，因为它搭配某些作料一起食用还是非常美味的，他可以抗菌消炎，明目的作用。

水芹菜是一种中药，不过生活中也可以拿来食用的，大概条件艰苦的时候可以做芹菜来使用，也挺不错的，可以有安神的功效。

香椿芽是常见的食材，农村有句俗语叫“香椿炒鸡蛋，好吃不好看”，它有健脾开胃、抗菌杀虫、补阳气、美容抗衰老、利尿祛湿、预防心血管疾病、降血脂、降血糖和对抗肿瘤等作用，它的功效还是比较多的。

苦菊是一种类似于白菜的植物，他可以和青菜一样炒食，不过一般都是生吃，减肥的好食材，有抗菌消炎，清热解暑的功效。

千根草是我们老家清明食的一种草，用它来煮鸡蛋，炒鸡蛋，它有预示一年好运的传说，可以清热解毒、敛疮止痒、治疟疾、治皮肤痛痒，据说吃了它一年不会生病呢。

野菜营养价值和用途还是挺广的，只不过因为现在农村改善现在越来越少了，简单介绍的几种希望对大家认识野菜有帮助。

（农业引擎之忆风小组）

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到农村挖野菜，有哪些野菜可以吃而且营养价值高？

农村野菜种类还是比较多的，尤其是在山区，野菜的种类更多。我就介绍一下我们吉林和黑龙江地区比较受欢迎的野菜。

1、苦麻菜。东北比较常见的一种野菜，无茎，只有叶片，叶片边缘有一些类似锯齿状的边缘叶。口感略苦，具有清热解毒、祛瘀排脓的功效。苦麻菜最常见的吃法就是蘸酱生吃或者炖汤。炖汤我感觉最高的做法还是土豆条苦麻菜汤，这个汤炖好后味道较鲜，没有土豆的那种腥味，而且土豆和苦麻菜一起做的时候显得格外的硬挺，口感相当的好。

2、黄花菜。黄花菜大家可能比较熟悉，一般都是以干货在市场流通。黄花菜也是一种野菜，具有一些保健的功能。现在也有一些人工种植的黄花菜，但是我还是建议食用野生的。食用之前需要用水泡开，可以凉拌也可以炒制，口味略酸、且比较有咬头。炒制最简单的当时就是黄花菜炒肉了。

3、刺嫩芽。也叫刺老芽，东北的一种野菜，准确的说是一种野生的乔木的嫩芽。长度较短，一般在10厘米以内，嫩芽较有肉质感，且有一些毛刺口味有一些不常见的味道，可能一些人会吃不惯。含有较多的微量元素和维生素，具有保健作用。通常做法是焯水后蘸酱或者裹面糊油炸，我是比较喜欢这种野菜的。

4、柳蒿芽。柳蒿芽应该是我们东北特有的野菜了，说白了就是一种野生蒿子的嫩尖、嫩芽，数量多、但是采摘较为费事，毕竟一棵蒿子只能采摘一个嫩芽。柳蒿芽我没记错的话是那个少数民族比较喜欢的野菜，据说是曾经在吃三两粮的年代是这个少数民族的主要口粮。口味上较苦、且有蒿子的清香味。一般来说是焯水后蘸着吃，还有一些别的吃法。但是我感觉这种吃法能保存柳蒿芽的原味。

以上是我比较喜欢的四种野菜，不知道您是否能喜欢，如有不当之处请海涵。

面条菜、苦菜、马齿苋、苋菜、荠菜、青青菜、蒲公英、车前草、野茄子

这种野菜在农村最常见，也非常受欢迎，在我们这边一般做成腌菜。在炎热的夏天，能吃上一盘腌菜煎鸡蛋，或者来一碗腌菜汤，真的好下饭又开胃口。朋友们一般都怎么吃？一起说看看。

农村人没钱的，吃野菜，城市的人有钱的才吃野菜，我是农村人，吃野菜长大的，什么野菜我都吃过