白白的精粉面和稍黑的农村石磨面，你更喜欢吃哪一种？

白晶晶的（精粉）是工业现代化对小麦或者农作物（谷物）的加工工艺，“石磨面”是原始的传统制粉工艺。

（工业现代化大型面粉制粉机组）

（原始/传统的人推、或者畜拉“石磨/碾盘、制面粉工具）

小麦/谷物类面粉是地球村村民最主要食物来源。

工业化/现代制粉（磨面）机组、制粉效率高、产量大、可以根据各类熟食对面粉品质的要求，进行分类加工和深加工。

（现代机器加工“磨面”：可以生产“高筋面”、“饺子面”、馒头面”等等）

当然，机器加工“磨面”也或多或少存在“磨面”过程中影响或者破坏小麦的营养成分（机器制粉：高温高速）。

因此，现代机器制粉自然而然需要各类“添加剂”，（增白剂）就是为了增加面粉“白/亮”科学、规范、合理使用范围（国家对粮食/食品使用“添加剂”有法律规定）。

（传统：驴拉石碾“磨面”）

（传统石磨加工面粉）

（现代，“石磨面”制品/石磨面烧饼）

（现代化“石磨面”制作过程，仍然采用“石磨”只不过是机器替代了人推、驴拉）

“石磨面The flour miII”是原始传统的“磨面”工艺。

在解决了温饱问题以后，人们追求更健康的绿色“纯天然”饮食，返璞归真，一些古法炮制、原始传统的食品加工工艺又悄悄地……重新回归。

传统“石磨面”其特点：“磨面”过程中，磨盘转速低（每分钟/20~25转）、产生的摩擦温度低，最大限度保留/保护了小麦胚芽的分子结构以及营养成分。

虽然，传统“石磨面”色择呈白、微微泛黄“黑”，但是，传统“石磨面”粉，最大限度保留了麦香和更多的微量元素、营养成分。

个人观点，条件允许的条件下、我自然会选择“石磨面”及其产品。

感谢邀请回答：

白白的精面粉和稍黑的农村石磨面，比较而言，我更喜欢农村石磨面。

因为本色才是健康➕地道。现在我们也都知道，我们买到的那些白白的馒头，都放了一些添加剂，让食物看起来更有食欲。

①如果自己在家经常吃的话，选择稍黑的农村石磨面，比较好。

②如果是做一些点心面包等其他，面食类，可以选择白白的精面粉，因为这些东西都是偶尔吃一次，所以吃到里面的一点添加剂，也没有什么大碍。

在都在提倡无添加无公害的食品，带有添加剂的食品，也是多吃无益。农村石磨面，颜色看起来稍微不那么好，但它是小麦原本的肤色，吃起来仍然是很健康。让我们都能够选择健康的食物，过上健康的生活。

这不很简单吗，现在人们都在选择无公害产品，绿色食品，天然食品。那么在农村，大部分人喜欢在村子礳面粉，因为自已的粮食，亲眼看着礳面机的加工过程，除了加水外，不加任何化学产品，有些人最后还很喜欢在礳点黑面。

那么乡镇间还有一些大型面粉加工厂，它们的面粉营销面广，主要是供应给城市各大超市，商场，企业，单位，学校，饭店等。所以它们在面粉加工过程，肯定要添加一些东西，保障面粉的防潮，洁白等措施。

现在人们的口味变了，到食堂吃饭，喜欢吃手扦面，因为手扞面筋道，口感滑润，吃着爽口。那么挂面，同样是面，大家都吃过，不管别人咋评价，我觉得很难吃。

现在的杂粮面也很受欢迎。黑面馍，玉米面馍，高梁粉馍，而且价钱比正常小麦面蒸馍还贵。

总之，人们的生活水平提高了，口味的要求越来越严格了，不在是六七拾年代吃糠咽野菜的日子。

谢谢邀请。我更喜欢稍黑的石墨面，个人认为这样的面粉更天然更健康！

没吃过石磨面，挺想吃点尝尝，现在的精粉掺滑石粉太严重，越来越没有面粉的香味了

我作为农村人，白白的精粉面很少吃，因花多钱去买，只有吃自种自打白磨的黑面粉，因常吃惯了，走到哪里，还是喜欢农村稍黑的石磨粉。

喜欢吃农村石磨面，无任何添加剂。可惜现在没有石磨了，全部是机器加工的精粉面。

你好，很高兴回答你的问题，关于精面粉和农村石磨面更喜欢哪种这个问题。我的回答是农村石磨面。下面分享一下我的观点。

精面粉与农村石磨两种面粉的区别

1.精面粉是采用大型面粉机械经过多道工序加工而成的，经过机械高速研磨、高压破碎，使大部分麦麸形成面粉，因此出粉率很高，但由于机械速度过快，加工温度高，对面粉中维生素和矿物质的损害都比较大。

2.石磨粉是选用天然砂石为工具加工而成，不添加任何添加剂的面粉。所以大家看到的石磨面粉一般都是发暗黄色的，质感相对粗糙，而没有光泽。与机械加工的精面粉颜色有很大差别。石磨面粉在很多方面有其独特优势。采用传统石磨的方法，营养成分相比精面粉要高，而且保留了麦子当中独特的香味。这也是石磨面粉比精面粉价格高的原因。

3.从口感上来看，石磨面粉做出的面食要比白白的精面粉做出的要粗糙一点，面条更有嚼劲。相反用精面粉做出的面条会比较光滑，粘口。这也是我为什么喜欢吃农村石磨面粉的原因。

以上就是我为什么喜欢吃农村石磨面粉的原因。希望我的回答能帮助到大家。

农村石磨面

您好，很高兴回答您的问题

本人来自农村，目前吃的面粉、食用油、鸡蛋等等，都是爸妈从老家带过来的，自家种的、研磨的。很少去超市购买。所以相对超市购买的白白的面粉，本人更喜欢爸妈带来的传统的石磨面粉。

记得小时候，经常跟爸妈一起，用小车推着小麦去隔壁村打磨（农村俗称磨面），现在这种手艺还在，在农村，平均一个村，就会有一个磨面的地方，目的是方便周边村民将小麦，大米等农作物打成面粉等。现在想起来，满满的都是回忆。

传统的石磨，是低速研磨，低速加工，不会破坏小麦中的营养物质，因此石磨面粉最大程度地保留了小麦中的蛋白质、面筋质、胡萝卜素、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2等各种营养物质，特别是石磨面粉中的胡萝卜素和维生素E是其它面粉的18倍。

口感方面：

用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短。无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。

普通面粉则由于有添加剂、增白剂，面粉中胡萝卜素等受到破坏，面粉显得过于白皙，和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂过多，面很难擀开，面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

色泽方面：

石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色，这是因为由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。

普通面粉则显得非常白皙。现代钢磨面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间隆低，难以和拢。因此必须加入稳定剂，加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂等添加剂，所以面粉显得非常白皙。

所以我更喜欢农村的石磨面。

我爱吃精面粉，精面粉口感更好。但是听说精粉里面有掺其它东西才会特别白。自己磨的面粉更健康，想要两全其美，可以2种轮流吃吧。

从口感上来说，大多数人都喜欢吃白面粉，而不喜欢吃偏黑色的石磨面。

这点无可厚非，从古至今，多少代人都处在解决温饱的生活状态中。能吃饱饭，各种不同的食物可以由我们任意选择，只有几十年的时间。

记得小时候从东北跟妈妈回“关里”老家，老家人每天吃的都是高粱糁子，玉米面窝头，几乎看不到白面的影子，那年是1974年。

那时候的人们，每天都盼望着两件事，一件事是每天都能吃饱饭，另一件事就是大米白面随便吃。

改革开放后，随着农业的改革，全国的农业生产力有了极大的提高，粮食产量稳步上升，人们再也不为吃发愁。大家不但能吃饱，过去吃不起的各种肉类食物，也随着生活水平的提高，经济条件的转变，想吃啥吃啥。

或者是物极必反吧，随性的吃喝，让曾经普遍身材很匀称的人们，开始出现了超重和肥胖，各种慢性病也逐年升高，并且越来越年轻化。

这些现象跟我们吃了太多的精白米面类食物有关。

精制米面类食物，经过深度加工，磨去了大部分的纤维素，淀粉含量增加，能量比粗杂粮增多。

而我国居民又特别习惯每顿都要吃精白米面类主食，大家对营养均衡，饮食结构又不是很懂，有些人的三餐经常以主食为主，长期这样吃，必然会出现营养不均衡。

从营养的角度考虑，适当多吃些粗杂粮，可以增加膳食纤维的摄入量，有利于减少能量，预防肥胖，对肠道健康十分有利。

小时候，在山区村子里住的时候，村里有开面粉加工厂的。自己种的麦子加工后，会分出各种不同的面粉，有白面有黑面。

黑面确实口感不好，粘粘的，真的不好吃。家庭条件好些的，都是把这种黑面给猪做饲料，人很少吃的。

不过，现在的粗杂粮品种很多，可以适当多吃些粗杂粮，减少能量含量高的精白米面类主食的摄入量，促进身体健康。

精粉面是将小麦经清理和水分调节后将胚乳与麦胚、麦皮分开，再将胚乳磨细成粉。论口感的话精粉面更细腻，做面食也劲道但缺少了麦香味。在制作过中也破坏了很多营养元素。 石磨面就保留了原有的麦香味，营养物质被完全保留，不添加任何添加剂，吃起来更劲道有嚼劲。

看看杨姐怎么说

石磨面，没有添加剂，吃了对身体好

你好！我是猪爸爸，很高兴能够回答你的问题，我现在就可以很直接的告诉你我喜欢石磨面粉，石磨面粉由于在低速度、低温度状态下研磨而成，而且磨的遍数少，面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）等得以保留。

下面我就来拿几个数据来分析和比较一下那个面粉更好，我什么喜欢石磨面粉的原因！

工艺方面：

【石磨面粉】

①采用科学勾槽的石质磨盘，在低速度、低温度的状态下研磨而成，它的面粉产量相应也比较低。

②石磨机转速20转/分钟，温度45度;

【普通面粉】

①采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨，皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉，并且磨粉机的运转速度快、温度高.

②速度为500～800转/分钟，温度在120摄氏度；

色泽方面

【石磨方面】

①石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。

②因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维.

【普通面粉】

①普通面粉显得非常白皙。

②由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。

③加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，加入增白剂、强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料）等添加剂。

口感和味道方面

【石磨面粉】

①面筋质、麦胚中的香味（麦香精华）；

②用石磨面粉和面时，吃水多而且面和好后醒面的时间短，无论拉、扯、搓，面条都能保持柔韧且不断，面条或面片煮熟后，口感柔韧且筋道。

③用石磨面粉做成的各种面食，麦香味很浓，口感好，有嚼头。

【普通面粉】

①和面时，吃水少，面团色泽无变化，如含强筋剂（溴酸钾）过多，面很难擀开；面煮好后，看着好看，吃起来也筋道，但却没有麦香味。

石磨不需要任何添加剂，使面粉的质量得到保证；如果有条件的话，可以都整一些石磨面粉。

当然爱吃农村的石磨面，没有任何添加剂！

石磨面。

我是一位农村人 我一般的还是吃稍微有点黑的面粉 我们农村人吃面 都是在村里面有打面粉的机器 小麦一般都嚰四遍至五遍 那样的面粉营养全面 要比那白白的面粉好的多 谁知道他们用了啥 增白剂 和防腐剂 只有在忙的时候适当的吃一些

石磨面最起码未掺杂质。

我岀生在农村现退休在一线城市所以对农村的石磨面和市场上的白面较有认识，我更喜欢吃农村的石磨面，因为它吃起来有筋道，而市场上的白面大多都除去了面筋所以吃起来粘乎乎。口感很差，可惜现在想吃到正宗的农村石磨面也是可想而不可得的事情了。

当然是农村的黑石磨面了，白精面好看也许有添加剂，农村咋自己磨的虽然没有买的好看，但吃着放心零添加

肯定是农村自己加工的稍黑面粉 更有面粉味道 劲道好吃 原生态 城市的一般吃不到

我喜欢吃石磨面粉，石磨磨出来的更健康，好吃自然的麦香味。

我更喜欢吃农村石磨面。

农村石磨面没有过多的加工工艺保证了原汁原味，纯天然浓浓的小麦的香味，而白白的精粉面却没有扑鼻的麦香味！

白白的精粉面品相上略胜一筹！

一样的土地，一样的品种，一样的施肥打药管理，只不过加工机械不一样，但我还是喜欢精面粉。谁也不知道具体添加没有添加剂，只有加工厂老板知道！

更喜欢稍黑的农家面，我们叫一风吹面，营养丰富

我根据情况选择决定：吃馒头时喜欢吃农村的稍黑的石磨面，吃饺子、面条时喜欢精粉。

面粉是由小麦加工而成。小麦含有蛋白质、脂肪、糖类、多种矿物质、维生素。

但是，小麦在加工成面粉的过程中，会破坏部分营养素。白面越精细，营养素流失越多。

我从2个方面具体说明一下：

一、精粉一高筋或中筋粉

所谓白白的精粉，一般来说，就是市场上说的“特制一等粉”（又叫“富强粉”“精粉”、“特制二等粉”（又叫“上白粉”“七五粉”）。

1.特制一等粉（富强粉、精粉）

基本上全是小麦胚乳加工而成，粉粒丝、食用口感好、消化吸收率最高。

但是，在制米过程中，破坏流失了面粉中的无机盐、维生素含，尤其是是维生素B1的损失更多。

2.特制二等粉（上白粉、七五粉）。

面粉色白，含少量麸星，粉粒细，消化吸收率比特制一等粉略低，但维生素和无机盐的保存率比特制一等粉略高。

二、石磨面一低筋粉

我们常说的农村石磨面，一般是指“标准粉”（八五粉），也叫“全麦粉”。

面粉中含有少量的麸星，粉色较白（与精粉比较则稍黑），制作相对“粗糙”，保留部分谷皮和胚的成分，所以，含有较多的维生素、无机盐。

但是，面筋含量相对较低，品质略差，口感和消化吸收率都不如上述两种小麦粉。

综上所述：

①从小麦加工到面粉，精粉营养损失严重。但是食用时，口感好，韧性强，筋道，延展性强。特别适合饺子、拉面。

②农村石磨粉，稍黑，加工过程中，营养保存多是亮点。食用时，卖相不太漂亮，且韧性不强，延展性低，不能做饺子皮、面条等。

故，我常储备稍黑的全麦粉和精粉，方便各种面食制作时的选择。没有精粉，过年会吃不上饺子只吃精粉，营养缺失

建议：交替食用，或者是蒸馒头时混合食用，达到优势互补的作用。

以上是我@纳兰若香 的回答，希望对你有所帮助。

@石塘网 @头条美食

稍黑的石磨面好吃啊，

白白的精灯面，看见好吃，其实它没什么营养，还要填增白剂。

稍黑的面粉，虽然看见黑点，但它有营养，石磨的也不会破坏它的营养成份。

现在社会在发展，人们都注重养生，所以稍黑的面粉比较好。

喜欢农村石磨磨的，没有添加剂健康，但是也买不到。所以只能入乡随俗了，有什么吃什么吧[害羞][害羞]

我喜欢农村的石磨面。石磨磨出的面粉是自然成分，没有任何添加剂，吃起来更健康。谢谢。

你好，我是客家小辣妈很高兴回答你这个问题。白白的精粉面和稍黑的农村石磨面我更喜欢农村的石磨面，纯天然不添任何添加剂，对身体健康有好处。

随着人类社会科技的不断进步，很多食物问题迎刃而解。在中国改革开放以前，很多农村能吃到米糠或者米糠粥已经是很不错的了。像我们爷爷奶奶一辈是什么苦都吃过了。改革开放以后，特别是在21世纪的我们已经是开始讲究什么最有营养了，什么东西要怎么吃才好吃。

农家石磨粉＋自己腌制的酸菜

农家石磨粉＋肉片

现在市场上或者超市卖的精粉面都是经过一次次加工，和添加剂一起混合，才有这么白白的，看起来很不错，但是当你吃到身体上，偶尔一两次不会有什么大碍，长期吃这个身体问题就会爆发，为了身体健康着想，我会选择农村石磨的面，自己做的虽然粗糙，但总比外面卖的健康，朋友们你们都是怎么选择的呢？

很高兴来回答您提出的问题：白白的精粉面和稍黑的农村的石墨面？我会选农村稍黑的石墨面来吃。虽然正宗的农村石墨面没有吃过、我觉得应该面香纯正、磨出来的面虽稍微有点黑、但面纯正麦香浓郁，做出来的面食小吃应该很香甜美味。

而白白的精粉太过于精细、很多营养成分流失、在有不良厂家添加过多的添加剂，使得面粉失去了原有的味道，蒸出来的食品没有了麦香原有的味道。

所以，我还是选择了后者农村石墨稍黑的面粉。

石磨面虽然颜色深一点，但是麦香味儿更浓，更好吃

我想说一下情况。1，石磨面不好看。很多客户还是想要白面。2，做商业成本高不划算。3，黑磨面除非自己亲眼看着或者自己磨否则自己不放心。

石磨面好吃，无添加

儿时记忆里外婆家的院子里 有个大磨盘 秋收后会磨一些 做成的馒头是偏黄色的 用烧柴的大铁锅蒸 我还在一旁帮忙拉风箱 蒸熟后趁热用筷子点上个红点 那时就觉得点了红点的馒头格外好吃 现在想起来都是暖暖的

我喜欢稍黑的石磨面，石磨面麦香味更浓

黑色，原味

都喜欢，都是面，